Lebensmittel-Recht & -Standards

In diesem Seminar erfahren Sie alle relevanten rechtliche Grundlagen und Vorgaben des Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetzes (LMSVG) sowie die verschiedenen Lebensmittel-Standards wie z.B. HACCP, IFS, IFS Logistic, BRC, BRC/IoP und GMP+ bis hin zur ISO 22000.

Das Seminar entspricht dem Modul 2 der Ausbildung zum/r zertifizierten Hygienemanager/in

Inhalte:

RECHT:

LMSVG, EU-VO, Leitlinien, Codex Alimentarius, Umgang mit der Behörde

KRISENMANAGEMENT im LM-Bereich sowie Food Defense

HACCP WORKSHOP und praktische Anwendung des IFS

VERPACKUNGSMANAGEMENT Umgang mit gesetzlichen Anforderungen im Bereich der Lebensmittelkontaktmaterialien

STANDARDS:

Was ist ein FSMS (Food Safety Management System), ISO 22000, IFS, IFS Logistic, BRC, FSSC, BRC/IoP unter besonderer Berücksichtigung der praktischen Umsetzung von HACCP und Gefahrenanalysen und dem Bereich Guter Hygiene Praxis

Zielgruppe

Hygiene- & Qualitätsbeauftragte; Abteilungs- & Teamleiter/innen; Mitarbeiter/innen & Mitglieder der HACCP-Teams aus der LM-Industrie, Gastronomie & Hotellerie, von Gemeinschaftsverpflegungen & Caterings, aus dem LM-Groß- & -Einzelhandel; Erzeuger von Zusatz- & Hilfsstoffen zur LM-Produktion; Erzeuger von Verpackungsmaterialien; Hersteller von Maschinen zur LM-Produktion; Dienstleister im Bereich Bereitstellung von Personal, Arbeitsbekleidung, Reinigung, Schädlingsbekämpfung, Logistik.