TÜV AUSTRIA Akademie | Hygienemanagement, Gute Hygiene Praxis & HACCP

Lebensmittelsicherheit und Hygienemanagement sind von höchstem Interesse für Lebensmittelbetriebe und Öffentlichkeit. An diesen drei Schulungstagen erfahren Sie die wesentlichen Grundlagen von Hygienemanagement, HACCP und Guter Hygiene Praxis (GHP).

Das Seminar entspricht dem Modul 1 der Ausbildung zertifizierte:r Hygienemanager:in & interne:r Auditor:in im Lebensmittelbereich TÜV^®.

Inhalte:

Gute Hygiene Praxis & Hygienemanagement
alle Vorsorgeprogramme und Belange der Betriebs- & Arbeitshygiene im Bereich der Produktion in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie, Lebensmittel - Logistik und Handel, sowie Industrie der Lebensmittelkontaktmaterialen und -verpackungen und in Großküchen z.B. Personalhygiene, Reinigung, Desinfektion, Entsorgung
Lebensmittelsicherheit & -mikrobiologie
Grundlagen der Lebensmittelsicherheit und -mikrobiologie, Untersuchung von Lebensmitteln, Oberflächen und Gebrauchsgegenständen, Arbeiten mit dem mikrobiologischen Befund, Grundlagen zur Gefahrenanalyse für HACCP
HACCP auf Basis des Codex Alimentarius 2022
Erarbeitung HACCP-Konzept, Aufbau und Erstellen einer Gefahrenanalyse und Risikobewertung, Identifikation von CCPs sowie Erstellung eines HACCP-Konzeptes in allen Einzelteilen, Systemimplementierung & -erhaltung, Beschreibung der Rohstoffe und Produkte, Gefahrenanalyse

Zielgruppe

Hygiene- & Qualitätsbeauftragte,.Sachkundige für Schanktechnik, Abteilungs- & Teamleiter:innen, Mitglieder der HACCP-Teams aus der LM-Industrie, Gastronomie & Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegungen & Caterings, aus dem LM-Groß- & Einzelhandel, Erzeuger von Verpackungsmaterialien